Verdure esotiche, simili a quelle nostrane ma buone anche crude - Verdure esotiche, simili a quelle nostrane ma buone anche crude

Marina Carcea, dirigente tecnologo del CREA Alimenti e Nutrizione, intervistata da "Il Corriere della Sera", spiega che le insalate esotiche red chard, mizuna e tatsoi, oggi molto di moda, appartengono alla famiglia delle brassicacee, come i nostri cavoli, ma a differenza di questi, sono gustose da consumare anche crude e sono ricche dei composti solforati tipici delle crucifere, di vitamine C, A, K e di acido folico, utili per mantenere efficiente il sistema immunitario.